Zacusca de pește – O delicatesă pentru iarnă!

Gospodinele deja pregătesc cămara pentru iarnă, iar zacusca de pește nu poate lipsi din rafturile pline de bunătăți. Aceasta este o rețetă specială, bogată în gust și arome, care se combină perfect cu pâinea crocantă, într-o zi rece de iarnă. Iată două rețete delicioase pe care le poți încerca, fie că folosești pește proaspăt sau macrou.

Zacuscă de pește – Rețeta clasică

Ingrediente:

4 kg de pește (la alegere)

4 kg ceapă

1 kg morcovi

1 litru ulei

1 kg ardei capia sau gogoșari copți

3-4 linguri de bulion

4-5 linguri de zahăr

Sare după gust

Mod de preparare:

Pregătirea legumelor: Curăță ceapa și taie-o în solzișori. Coace ardeii capia, curăță-i de pielițe și taie-i în cuburi mici.

Pregătirea peștelui: Dezosează peștele și trece-l prin mașina de tocat carne.

Călirea legumelor: Începe prin a căli ceapa în ulei, apoi adaugă morcovii, ardeii și, în cele din urmă, peștele tocat.

Adăugarea bulionului: Pune zahărul și bulionul, condimentează după gust și lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de o oră, până se îngroașă compoziția.

Conservarea: Pune zacusca fierbinte în borcane curate, fierbe borcanele într-un vas cu apă pentru 20 de minute și lasă-le să se răcească.

Zacuscă de macrou și legume

Ingrediente:

1,5 kg pește macrou

800 gr ceapă

1 kg ardei gogoșari

250 gr morcovi

300 ml suc de roșii

200 ml ulei

100 ml apă

150 ml oțet

1 linguriță de zahăr

3 căței de usturoi

Sare, piper și foi de dafin

Mod de preparare:

Pregătirea peștelui: Fierbe macroul în apă și oțet, scoate-i oasele și trece-l prin mașina de tocat.

Pregătirea legumelor: Toacă ceapa, gogoșarii și morcovii mărunt, apoi călește-le într-o tigaie mare cu ulei.

Fierberea zacuscăi: Adaugă sucul de roșii, usturoiul, peștele și condimentele peste legume, lăsând zacusca să fiarbă la foc mic pentru 30 de minute.

Conservarea: Transferă zacusca fierbinte în borcane curate și sterilizate, fierbe-le la bain-marie aproximativ o oră, apoi lasă-le să se răcească.

Sfaturi utile:

Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină zeamă în care a fiert peștele în zacuscă, la final.

Depozitare: Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, iar zacusca va fi perfectă pentru iarnă!

Așadar, zacusca de pește este o alegere delicioasă și consistentă, care va aduce un strop de savoare la mesele din sezonul rece. Încearc-o și tu! 🎣