mari de usturoi sau mai mult, după gust
apă rece, adăugată treptat, cât este necesar pentru legarea compoziției
aproximativ 8–10 metri de mațe de porc
Cantitatea de sare este de aproximativ 20 g pentru fiecare kilogram de carne.
🔪 1. Pregătiți carnea
Îndepărtați tendoanele tari, cartilajele și bucățile nedorite.
Carnea slabă poate fi:
tocată grosier;
sau tăiată în cubulețe mici, de aproximativ 1 cm.
Carnea grasă poate fi trecută prin sita mai mare a mașinii de tocat sau tăiată cubulețe, în funcție de textura dorită.
Este bine ca atât carnea, cât și ustensilele să fie foarte reci în timpul lucrului.
🧂 2.
Comments