rece
Așezați cârnații într-un loc frigorific, ideal la maximum 4°C, și lăsați-i până a doua zi.
Acest timp permite condimentelor să se distribuie mai bine și suprafeței să se usuce ușor înainte de afumare.
Nu îi lăsați însă la temperatura camerei peste noapte.
🔥 7. Afumarea
Pentru cârnați pe care vreți să-i afumați la cald și să-i gătiți în același proces, temperatura din afumătoare trebuie controlată, dar cel mai important criteriu este temperatura din interiorul produsului.
USDA recomandă ca preparatele din carne de porc tocată să ajungă la cel puțin 71,1°C în centru. Temperatura trebuie măsurată cu un termometru alimentar introdus
Comments