Toamna are un farmec aparte — miros de fructe coapte, culori calde și rețete tradiționale care ne amintesc de copilărie. Una dintre aceste delicii este lichiorul de gutui, cunoscut în multe gospodării și sub numele de gutuiată.
Anul acesta am pregătit lichiorul cu mâinile mele, de la culesul gutuilor până la macerarea lor, iar rezultatul m-a cucerit complet. Azi am deschis sticla și am degustat pentru prima dată… și nu pot să nu împărtășesc cu voi această rețetă minunată. 🌟
📝 Ingrediente (pentru aprox. 1 porție mare / un borcan mare de 3 L)
🍏 1,5 kg gutui bine coapte (aromate și galbene)
🍬 1 kg zahăr
🍶 2,5 L țuică bună (de casă, de preferat)
🍋 Zeama de la 1 lămâie mare
⏱ Timp de preparare: sub 15 minute
📅 Timp de macerare: minim 1 lună (ideal 3 luni)
👨🍳 Mod de preparare – Lichior de gutui sau gutuiată
1️⃣ Pregătirea gutuilor
Alege gutuile cele mai coapte și parfumate –acestea se vor macera mai rapid și vor oferi lichiorului o aromă intensă.
Spală-le bine cu un burete de bucătărie (partea abrazivă) pentru a îndepărta tot puful. Taie gutuile în sferturi, scoate cotoarele și toacă-le în cuburi potrivite.
Stropește imediat cuburile cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea și presară zahărul peste ele. Amestecă ușor.
2️⃣ Macerarea cu zahăr
Pune gutuile într-un recipient mare – eu folosesc un bidon de plastic curat, cu gură largă. Acoperă bine și lasă-l într-un loc cald (de ex. lângă aragaz sau într-o cămară călduroasă) timp de 5 zile.
👉 De 2-3 ori pe zi, agită ușor bidonul, astfel încât zahărul să se dizolve uniform și să se formeze un sirop aromat.
3️⃣ Adăugarea alcoolului
După cele 5 zile, toarnă țuica peste gutui și sirop. Închide ermetic recipientul și mută-l într-un loc răcoros și întunecat (cămară sau beci).
Lichiorul trebuie lăsat la macerat cel puțin 1lună, însă 3
Comments